રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ વેજ કોલ્હાપુરી બનાવા માંગો છો તો આ રહી રેસિપી

સામગ્રી

½ મધ્યમ કદના બટેટા (જાડા ટુકડાઓમાં કાપેલા)

1 નાના ગાજર (જાડા ટુકડાઓમાં કાપેલા)

5 બીન્સ (સમારેલા)

1 કપ ગોબી/કોબીજ 

2 કપ પાણી

½ ચમચી મીઠું

મસાલા માટે:

1 ટીસ્પૂન તલ /

1 ટીસ્પૂન ખસખસ

½ ટીસ્પૂન જીરું

1 ટીસ્પૂન ધાણા

1 ઈંચ તજની લાકડી

1 ઈલાયચી

4 કાળા મરી

3 સૂકા કાશ્મીરી લાલ મરચું

2 ચમચી નારિયેળ

અન્ય સામગ્રીઓ

3 ચમચી તેલ

1 મધ્યમ કદની ડુંગળી (બારીક સમારેલી)

1 ટીસ્પૂન આદુ-લસણની પેસ્ટ

2 મધ્યમ કદના ટામેટાં (બારીક સમારેલા)

½ કેપ્સિકમ

અડધો ચમચી હળદર

સ્વાદ માટે મીઠું

1 કપ પાણી

3 ચમચી કોથમીર (બારીક સમારેલી)

બનાવવાની રીત

સૌપ્રથમ શાકભાજીને થોડું મીઠું નાખીને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. મોટા કડાઈમાં તલ, ખસખસ, ધાણાજીરું, જીરું. તજ, એલચી, લવિંગ, મરી, લાલ મરચું અને સુકુ નારિયેળ પણ લો અને સેકી લો. કોઈપણ પાણી ઉમેર્યા વગર સુકા શેકી લો અને સ્મૂધ પાવડર બનાવી લો અને બાજુ પર રાખો. તેલ ગરમ કરો અને ડુંગળી સાંતળો, આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો. પછી ટામેટા ઉમેરીને બરાબર સાંતળો. વધુમાં, કેપ્સીકમ ઉમેરો અને સહેજ સાંતળો. તૈયાર મસાલો અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું પણ ઉમેરો. મસાલામાંથી તેલ અલગ ન થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે સાંતળો. આગળ બાફેલા શાકભાજી ઉમેરો અને થોઠુ પાણી ઉમેરો ઢાંકીને 15 મિનિટ માટે ઉકાળો અને કોથમીર ઉમેરો, વેજ કોલ્હાપુરીને તંદૂરી રોટલી અથવા લસણ નાન સાથે સર્વ કરો.

Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!