उड़द दाल की खिचड़ी न सिर्फ सेहत के लिहाज से अच्छी है बल्कि यह स्वाद में भी काफी अच्छी होती है। वहीं इस सिंपल खिचड़ी को मकर संक्रांति के मौके पर भी विशेषतौर पर बनाया जाता है। इसे भोग में भी लगाया जाता है। वैसे अगर कोई पर्व न भी हो तो भी इस खिचड़ी को बच्चे और बड़े आराम से खा सकते हैं।
- उड़त दाल की खिचड़ी की सामग्री
- 2 कप चावल
- 1/2 कप उड़द दाल
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच बारीक कटा अदरक
- 1 बारीक कटा प्याज
- 2 चुटकी हींग
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 टेबलस्पून घी
- नमक स्वाद अनुसार
- उड़त दाल की खिचड़ी बनाने की विधिसबसे पहले दाल और चावल को धो लें। इन्हें एक बोल में पानी में 10 मिनट तक भिगाकर रखें।कूकर लें और उसे गैस पर गरम होने दें फिर घी ऐड करें। घी के गरम होने पर उसमें हींग और जीरा डालें फिर अदरक और प्याज को डालकर हल्का ब्राउन हो जाने देंअब कूकर में पानी से निकालकर दाल और चावल ऐड करें और अच्छे से पहले प्याज और अदरक के साथ मिक्स करें। अब मिर्च और नमक डालें और फिर से मिक्स कर लें।आखिर में चार कप पानी डालें और कूकर का ढक्कन बंद कर दें। मध्यम आंच पर इसे पकने दें और तीन सीटी आने पर गैस से उतार लें। इसे चाहे तो अचार या पापड़ या फिर चटनी के साथ सर्व करें।
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