પનીર કચોરી બનાવવા માટેની સામગ્રી-
-2 કપ મેંદો
-2 ચમચી દેશી ઘી
સ્વાદ અનુસાર મીઠું
જરૂરિયાત મુજબ પાણી
સ્ટફિંગ માટે-
-2 કપ સ્ક્રેમ્બલ્ડ પનીર
-1 ડુંગળી, સમારેલી
-2 લીલા મરચાં, ટુકડા કરી લો
1 ચમચી કોથમીર ઝીણી સમારેલી
1 ચમચી ગરમ મસાલો
-1 ચમચી તેલ
1 ટીસ્પૂન વરિયાળીના બીજ
1 ટીસ્પૂન જીરું
-2 તમાલ પત્ર
સ્વાદ અનુસાર મીઠું
પનીર કચોરી બનાવવાની રીત-
પનીર કચોરી બનાવવા માટે, તમારે પહેલા તેનો લોટ તૈયાર કરવો પડશે. તેના માટે એક મિક્સિંગ બાઉલમાં લોટ, મીઠું અને ઘી નાખીને હાથ વડે બરાબર મિક્સ કરો. હવે જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને નરમ લોટ બાંધો. લોટ બાંધ્યા પછી તેને બાજુ પર રાખો. દરમિયાન, કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં જીરું અને વરિયાળી ઉમેરો. તેમને એકસાથે ક્રેક કરવા દો. પછી તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને લીલા મરચા નાખીને થોડીવાર સાંતળો. સ્ક્રેમ્બલ કરેલું પનીર, ધાણા પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો અને મીઠું ઉમેરો અને 2 થી 3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. સમારેલી કોથમીર ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરો. તમાલ પત્ર કાઢીને બાજુ પર રાખો. મિશ્રણને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. હવે લોટને 12 સરખા ભાગોમાં વહેંચો અને બાજુ પર રાખો. કણકમાંથી એક ભાગ કાઢી લો અને તેને રોલિંગ પિનની મદદથી હળવા હાથે રોલ આઉટ કરો. રોલ આઉટ કરેલા કણકની મધ્યમાં 2 ચમચી પનીરનુ સ્ટફિંગ ભરો. કણક પર ધીમે ધીમે ફેલાવો અને તેને કણકથી ઢાંકી દો. છેડાને સીલ કરો અને વધારાની કણક દૂર કરો, રોલિંગ પિન વડે ફરીથી ધીમેથી રોલ કરો. હવે બાકીના ભાગો સાથે પણ આવું કરો. એકવાર થઈ જાય પછી, તેને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ડીપ ફ્રાય કરો. તૈયાર છે તમારી પનીર કચોરી. તેને કેચપ અથવા લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરો.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!