- પીળી મગની દાળ – 2 કપ
- ઘઉંનો લોટ – 2 કપ
- જીરું – 1 ચમચી
- મીઠું – 1 ચમચી
- સૂકું લાલ મરચું – 4 થી 5
- આમચૂર પાવડર – 1 ચમચી
- અજમો – 1 ચમચી
- તેલ – ૩ ચમચી
- ગરમ મસાલો – 1 ચમચી
- માખણ – 4 ચમચી
- હિંગ – 1/4 ચમચી
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- ધાણાના બીજ – 2 ચમચી
- કાળા મરી – 1 ચમચી
- ચણાનો લોટ – 4 થી 5 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
- હળદર પાવડર – 1/2 ચમચી
- કાળું મીઠું – 1/2 ચમચી
- ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
- કસુરી મેથી – 1 ચમચી
- વરિયાળી – 1 ચમચી
- તેલ તળવા માટે
મગની દાળની કચોરી બનાવવાની
મગ દાળ કચોરી બનાવવા માટે, 2 કપ મગની દાળ લો અને તેને 2 કલાક પલાળી રાખો. 2 કલાક પછી પલાળેલી મગની દાળને ચાળણીમાં કાઢી લો અને પાણીને સંપૂર્ણપણે નિતારી લો. એક પહોળી પ્લેટમાં 2 કપ ઘઉંનો લોટ, 1 ચમચી મીઠું, 1 ચમચી અજમો અને 4 ચમચી ઘી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરો. હવે પાણી ઉમેરો અને નરમ કણક તૈયાર કરો. લોટને ઢાંકીને 10 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો..એક મિક્સર જાર લો, તેમાં પલાળેલી મગની દાળ ઉમેરો અને જાડી પેસ્ટ તૈયાર કરો.એક નાનો મિક્સર જાર લો, તેમાં 2 ચમચી ધાણાના બીજ, 1 ચમચી કાળા મરી, 1 ચમચી વરિયાળી, 1 ચમચી જીરું અને 4-5 સૂકા લાલ મરચા ઉમેરો અને બરછટ મસાલા પાવડર બનાવો. હવે એક પેનને ગેસ પર મૂકો, તેમાં ૩ ચમચી તેલ ઉમેરો અને સારી રીતે ગરમ કરો.
પેનમાં તૈયાર મસાલા પાવડર અને 1/4 ચમચી હિંગ ઉમેરો અને સારી રીતે ફ્રાય કરો. 4-5 ચમચી ચણાનો લોટ ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ફ્રાય કરો. તૈયાર કરેલ મગની દાળની પેસ્ટ ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો. 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1/2 ચમચી હળદર પાવડર, 1 ચમચી આમચૂર પાવડર, 1 ચમચી ગરમ મસાલો, સ્વાદ મુજબ મીઠું, 1/2 ચમચી કાળા મરી પાવડર, 1 ચમચી ધાણા પાવડર, 1 ચમચી કસૂરી મેથી ઉમેરો.અને બધું બરાબર મિક્સ કરો.
મોઈશ્વર દૂર થઇ જાય એટલે ગેસ બંધ કરો અને સ્ટફિંગને ઠંડુ થવા દો.સ્ટફિંગમાંથી નાના બોલ્સ તૈયાર કરો (તમે સ્ટફિંગને એક મહિના માટે ફ્રિજમાં સ્ટોર કરી શકો છો).હવે બાંધેલી કણકને તપાસો, તેને વધુ વાર મસળી લો અને કણકમાંથી નાના ગોળા બનાવો. એક બોલ લો અને તેને વાટકા જેવો આકાર આપો (તેને મધ્યમાં જાડા રાખો અને કિનારીઓ પાતળી રાખો). હવે સ્ટફિંગને કણકના બોલમાં મૂકો, કચોરીને સારી રીતે સીલ કરો. બાકીના લોટ અને સ્ટફિંગમાંથી આ રીતે બધી કચોરી તૈયાર કરો.ગેસ પર એક કઢાઈ મૂકો, તળવા માટે તેલ ઉમેરો અને તેને ગરમ કરો. જ્યારે તેલ મધ્યમ ગરમ થાય, ત્યારે તેમાં તૈયાર કરેલી કચોરી ઉમેરો અને કચોરીને સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો.• કચોરી સોનેરી અને ક્રિસ્પી થઈ જાય પછી બધી કચોરીને એક પ્લેટમાં કાઢીને, બાકી બધી કચોરીને આ રીતે તળી લો. હવે તમારી પરફેક્ટ મૂંગ દાળ કચોરી સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!